IANIGLA - INSTITUTO ARGENTINO DE NIVOLOGIA, GLACIOLOGIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

Palabras Claves: Aceite comestible Aceites de oliva Olivícolas Acidez
Título
Determinación de acidez en aceites comestibles (ST 1958)
Detalle STAN
La acidez está dada por los ácidos grasos libres que se originan en el aceite debido a la hidrólisis espontánea y parcial de glicéridos, expresados en ácido oléico. El CAA establece los límites en su art. 525.
Disciplina Primaria
Ciencias Quimicas
Disciplina Desagregada
QUIMICA-VARIAS