IANIGLA - INSTITUTO ARGENTINO DE NIVOLOGIA, GLACIOLOGIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

Título
Determinación de acidez en aceites comestibles (ST 1958)
Detalle STAN
La acidez está dada por los ácidos grasos libres que se originan en el aceite debido a la hidrólisis espontánea y parcial de glicéridos, expresados en ácido oléico. El CAA establece los límites en su art. 525.
Disciplina Primaria
Ciencias Quimicas
Disciplina Desagregada
QUIMICA-VARIAS