Determinación rápida de viscosidad de alimentos por RVA (ST 4161)

Se mide la viscosidad en respuesta al ciclo de Temp. y cizallamiento, definidas bajo condiciones controladas. Sus cambios de viscosidad son el resultado de cambios en la estructura molecular que afecta al proceso y/o a las características finales del producto (textura, volumen). El RVA tiene métodos estándar aprobados (AACC) para harina y otros ingredientes, y sirve como una planta piloto en miniatura. Destinatarios: Laboratorios de I+D, industria alimenticia, farmacéutica, de materiales, etc.

Ingeniería de Procesos

INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS