CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Palabras Claves: Parámetro estructurales y fisicoquímicos Propiedades tecnofuncionales Proteínas vegetales
Título
Análisis de la relación estructura-tecnofuncionalidad de proteínas vegetales (ST 2364)
Detalle STAN
Se determinan diferentes propiedades estructurales-fisicoquímicas de proteínas vegetales las cuales son relacionadas con las propiedades tecnofuncionales que las exhiben.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
QUIMICA-BROMATOLOGICA