CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Palabras Claves: Almidón amilosa determinación espectrofotométrica mandioca
Título
Determinación del contenido de amilosa de almidones (ST 1986)
Detalle STAN
Las muestras de almidón se solubilizan y a partir de esta solución se compleja la amilosa con yodo. El contenido de amilosa se determina por medidas espectrofotométrica a partir de las soluciones coloreadas.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS