Determinación de punto de fusión por capilar cerrado en materia grasa : Determinar punto de fusion en materia grasa. (ST 956)

Este método determina el punto de fusión, el cual se considera como la temperatura a la cual el aceite se vuelve completamente líquido. Esto cabe aclarar dado que un aceite se compone de una mezcla de triglicéridos y otros componentes menores, por lo que no exhibe un punto de fusión agudo sino que es una transición gradual de un estado sólido a uno líquido

Ingeniería de Procesos

QUIMICA-ANALITICA