Extracción de almidón a partir de raíces de mandioca (ST 1988)

A partir de las raíces de mandioca se obtiene el almidón por sucesivas extracciones con agua. Las muestras se filtran, se separa la lechada de almidón de la que se recupera éste último. Esta operación se repite al menos 5 veces. Se determina además el rendimiento de la extracción de almidón.

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