Determinación de actividad acuosa en alimentos con equipo Aqualab : Determinación de actividad acuosa en alimentos con equipo Aqualab (ST 750)

El agua es un componente mayoritario en los alimentos y su contenido influye en forma determinante en las características organolépticas de los mismos tales como textura, apariencia, sabor, etc. Además, el contenido de agua determina la velocidad con que se deterioran los alimentos ya que interviene en diferentes reacciones químicas de deterioro (lipólisis, reacciones de pardeamiento) así como en el desarrollo microbiano.

Ingeniería de Procesos

INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS