CIBAAL - CENTRO DE INVESTIGACION EN BIOFISICA APLICADA Y ALIMENTOS

Palabras Claves: Propiedades viscoelasticas Viscosidad Viscosidad intrinseca Textura
Título
Determinación de la textura y las propiedades reológicas de alimentos. (ST 4758)
Detalle STAN
Se determinan las propiedades intrumentales de textura mediante ensayos de tensión/compresión en texturómetro. Las propiedades reologicas se determinan en reometro en modo rotacional o dinámico
Disciplina Primaria
Ciencias Quimicas
Disciplina Desagregada
QUIMICA-FISICA