Determinación de parámetros de calidad fisicoquímicos y nutricionales en alimentos de origen frutihortícola. (ST 6676)

Se realiza las siguientes determinaciones: 1) Determinaciones de firmeza, parámetros de color, contenido de sólidos solubles, acidez titulable, pH, contenido de ácido ascórbico. Si se requiere puede estudiarse la evolución de estos parámetros a lo largo del almacenamiento del producto. 2) Análisis de datos y entrega de informe final Destinatarios: industrias de alimentos, productores frutihortícolas

Ingeniería de Procesos

INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS