IANIGLA - INSTITUTO ARGENTINO DE NIVOLOGIA, GLACIOLOGIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

Palabras Claves: Aceite comestible Indice de peróxidos Aceites de oliva Olivícolas
Título
Determinación de índice de peróxidos en aceites comestibles. (ST 1959)
Detalle STAN
Se denomina índice de peróxidos, a los miliequivalentes de oxígeno activo contenidos en un kilogramo de aceite. Da una pauta sobre el grado de oxidación del aceite y su propensión al enranciamiento.
Disciplina Primaria
Ciencias Quimicas
Disciplina Desagregada
QUIMICA-VARIAS