Enzimas no tradicionales para la industria alimentaria. (ST 1929)

Obtención de enzimas con actividad coagulante a partir de subproductos de la pesca. En este sentido hemos obtenido una alternativa económica al cuajo bovino, con propiedades específicas para ser usadas en la elaboración de quesos.

Ciencias Agrarias

INGENIERIA-DE PROCESOS