IIMYC - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES MARINAS Y COSTERAS

Título
Enzimas no tradicionales para la industria alimentaria. (ST 1929)
Detalle STAN
Obtención de enzimas con actividad coagulante a partir de subproductos de la pesca. En este sentido hemos obtenido una alternativa económica al cuajo bovino, con propiedades específicas para ser usadas en la elaboración de quesos.
Disciplina Primaria
Ciencias Agrarias
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-DE PROCESOS