CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Palabras Claves: Parámetros Fisicoquímicos Composición Aceite Propiedades Tecno-funcionales
Título
Caracterización tecno-funcional de la lecitina de soja: Determinación de propiedades tecno-funcional de lecitinas de soja (ST 961)
Detalle STAN
Determinación de la capacidad para retener agua y capacidad de imbibición de agua para estabilizar emulsiones de la lecitina
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
QUIMICA-ANALITICA