Indicadores Fisicoquímicos para la Evaluación de Madurez y la Calidad Nutricional de Palta (Persea americana). (ST 7480)

Se realiza: 1) Análisis fisicoquímicos: Determinación de dimensiones físicas, color y resistencia mecánica del fruto. 2) Cuantificación de materia seca: determinación de humedad como método indirecto para determinar madurez fisiológica del fruto. 3) Cuantificación de grasa total: indicador de madurez fisiológica del fruto y calidad 4) Análisis del perfil de ácidos grasos. 5) Entrega de informe Destinatarios: Microemprendedores, productores, industria de alimentos

Ingeniería de Procesos

INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS