Determinación de ginsenósidos en alimentos (ST 7443)

La muestra se procesa hasta reducirse a polvo, luego se realiza una extracción con una mezcla etanol/agua durante cierto tiempo. Esta solución se filtra y se lleva a volumen con etanol puro. Este extracto se hace reaccionar con un reactivo a base de ácido sulfúrico y ácido acético glacial y se lee la absorbancia en un espectrofotómetro. Para determinar la concentración en la muestra los resultados se comparan con una curva de calibración hecha con un patrón de saponinas y con ginseng puro.

Ingeniería de Procesos

INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS