Análisis fisicoquímico de muestras sólidas y líquidas ricas en antioxidantes, principalmente de uso alimenticio. (ST 6839)

Se analizan diferentes propiedades fisicoquímicas de muestras sólidas y líquidas enriquecidas en compuestos antioxidantes, para identificar y cuantificar los principales compuestos responsables de la actividad antioxidante y detectar la presencia de otras moléculas presentes (proteínas, azúcares reductores y ácidos grasos). Algunos parámetros a determinar (contenido total de tocoferoles y valor ácido) responden a requerimientos estándares de calidad de la muestra. Destinado al sector indutrial.

Ingeniería de Procesos

FISICA-FISICOQUIMICA