CERELA - CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS

Palabras Claves: Bacterias lácticas fructofílicas Bacterias lácticas Fructobacillus Jugos de frutas fermentados Alimentos ferment func de base vegetal
Título
Asesoramiento científico-técnológico en el uso de bacterias lácticas para la elaboración de productos fermentados de origen vegetal. (ST 5968)
Detalle STAN
Asesoramiento sobre aspectos microbiológicos, bioquímicos y biotecnológicos de bacterias lácticas y bacterias lácticas fructofílicas (género Fructobacillus) desde su aislamiento, crecimiento, producción de metabolitos de fermentación hasta la producción de compuestos de interés y aplicaciones potenciales en alimentos y/o biotecnológicos como ingredientes.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
BIOLOGIA-MICROBIOLOGIA