IPATEC - INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES

Palabras Claves: Pasteurización Esterilización Congelación refrigeración escaldado
Título
Verificación de Procesos Térmicos en Alimentos (ST 5730)
Detalle STAN
Verificación de procesos térmicos de alimentos: Pasteurización, esterilización, congelación, escaldado, refrigeración, etc. Estudios de penetración de calor y de distribución de temperatura en equipos de procesamiento de alimentos. Determinación de parámetros de proceso: letalidad, Unidades de pasteurización, tiempo de congelación, valor de cocción, etc.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS