IPROBYQ - INSTITUTO DE PROCESOS BIOTECNOLOGICOS Y QUIMICOS ROSARIO
Palabras Claves: Polifenoles Orujo de uva Pepitas de uva Aceite de pepita de uva Actividad antioxidante
Título
Asesoramiento en la elaboración de productos alimenticios mediante el aprovechamiento del orujo de uva o biomasas similares. (ST 5719)
Detalle STAN
El asesoramiento abarca las condiciones de conservación, secado, fraccionamiento y molienda del orujo de uva en la bodega, o biomasas similares, y como estas variables condicionan las características de los productos a obtener. Se incluye asesoramiento en el usos de las pepitas de uva, de la harina de uva en la elaboración de alimentos y en la extracción de polifenoles a partir de la harina de uva.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
BIOLOGIA-BIOINGENIERIA, BIOTECNOLOGIA