Prueba de desempeño de ingredientes y/o adjuntos para la industria cervecera y afines a escala laboratorio y semi-piloto. (ST 5662)

Se realizarán ensayos de fermentación a diferentes escalas utilizando el/los ingredientes y/o adjuntos a evaluar aplicando diferentes parámetros y/o condiciones de proceso según se solicite. Ingredientes a analizar: a) microorganismos como cultivos iniciadores, b) nutrientes complejos o sintéticos, c) fuentes de carbono, d) Otros. Se registrara las características físico-químicas, organolépticas y de compuestos de sabor y aroma.

Biología

BIOLOGIA-MICROBIOLOGIA