ICTAER - INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS

Palabras Claves: Compuestos bioactivos Deshidratación Caracterización
Título
Caracterización analítica de la pulpa de frutas (ST 5492)
Detalle STAN
El servicio consiste en la caracterización fisicoquímica y nutricional de cultivos de frutas tradicionales/no tradicionales. Análisis de la pulpa de fruta: contenido de proteínas, contenido de carbohidratos, contenido de fibras, contenido de grasas, nivel de antioxidantes, valor energético, contenido de pectina y cenizas.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES