CIBAAL - CENTRO DE INVESTIGACION EN BIOFISICA APLICADA Y ALIMENTOS

Palabras Claves: Solubilidad Contenido de sólidos Capacidad de hinchamiento Actividad emulsificante Propiedades viscosantes y gelantes
Título
Determinación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos y subproductos de la industria alimentaria. (ST 4757)
Detalle STAN
Determinación de solubilidad y pH, contenido de sólidos, capacidad de retención de agua, capacidad de retención de aceite, capacidad de hinchamiento, determinación de tamaño de partícula, capacidad estabilizante, capacidad emulsificante, actividad emulsificante, capacidad viscosante y gelante.
Disciplina Primaria
Ciencias Quimicas
Disciplina Desagregada
QUIMICA-FISICA