Análisis de calidad de desechos pesqueros para la elaboración de subproductos con valor agregado. (ST 4545)

Analizar los remanentes del procesamiento pesquero (restos como vísceras, cabezas y partes no comercializables de peces, moluscos y crustáceos) y a partir de análisis bioquímicos determinar su factibilidad como fuente de enzimas para diversos usos industriales y proteínas con fines nutricionales en forma de hidrolizados proteicos.

Ciencias Agrarias

INGENIERIA-INDUSTRIAL