IIMYC - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES MARINAS Y COSTERAS

Palabras Claves: PRODUCTOS PEQUEROS CALIDAD INDICES FISICO-QUIMICOS SENSORIALES Y MICROBIOLOGICOS
Título
Análisis de Calidad y frescura de los recursos y productos marinos (ST 3856)
Detalle STAN
Determinación de la composición proximal. Análisis de los índices físico-químicos de calidad: nitrógeno básico volátil total (nbvt), ph, oxidación de lípidos (tbars). Caracterización sensorial. Evaluación del contenido de otros nutrientes y otros elementos químicos. Analisis microbiologicos.
Disciplina Primaria
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS