ICYTAC - INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA

Palabras Claves: calidad nutricional alimentos a base de cereales estimación de índice glucémico
Título
Asesoramiento en calidad nutricional de alimentos derivados de cereales (ST 3578)
Detalle STAN
Se brinda asesoramiento en interpretación de resultados en relación a análisis de: digestibilidad in vitro, estimación de índice glucémico in vitro, determinación de almidón rápidamente y lentamente digerible, almidón resistente, fibra alimentaria total, soluble e insoluble, actividad antioxidante. Los posibles destinatarios son aquellas personas que deseen fundamentar los resultados hallados en las determinaciones mencionadas con bibliografía científica actualizada.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS