IIMYC - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES MARINAS Y COSTERAS

Palabras Claves: Desgomado enzimático Aceites Calidad nutricional Estabilidad oxida Eficiencia
Título
Desgomado Enzimático de Aceite (ST 3197)
Detalle STAN
Determinación de la eficiencia del proceso de desgomado y de la calidad y estabilidad físico-química del aceite crudo y desgomado. Los aceites crudos tienen una serie de componentes en suspensión que perjudican las características organolépticas, nutritivas y la vida útil para su comercialización.
Disciplina Primaria
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS