CCT MAR DEL PLATA - CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - MAR DEL PLATA

Palabras Claves: sous vide cocción al vacío alimentos
Título
Asesoramiento y aplicación de técnica de cocción al vacío (Sous Vide) en alimentos. (ST 2600)
Detalle STAN
Este servicio abarca el asesoramiento necesario para la aplicación de la conservación por cocción al vacío (sous vide) en productos alimenticios. Este asesoramiento incluye los distintos análisis sensoriales, fisicoquímicos y microbiológicos necesarios para la correcta aplicación de la técnica. Además, se brinda asesoramiento del equipamiento necesario
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS