CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Palabras Claves: Parámetros estructurales y fisicoquímico Propiedades tecnofuncionales Proteínas vegetales
Título
Evaluación de propiedades fisicoquímicas de proteínas de origen animal (ST 2509)
Detalle STAN
Se determina la composición polipeptídica, el grado de conformación nativa de las proteínas presentes en las muestras a analizar.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
QUIMICA-BROMATOLOGICA