Determinación de propiedades térmicas de almidones (ST 1987)

A partir de suspensiones de almidón al 20% se preparan cápsulas, las que se someten a un programa de calentamiento controlado en un calorímetro diferencial de barrido DSC. A partir del termograma obtenido se determinan los parámetros térmicos que caracterizan al proceso de gelatinización.

Ingeniería de Procesos

INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS