CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Palabras Claves: Actividad antioxidante Neutralización de radicales libres Antioxidantes Aditivos
Título
Determinación de capacidad antioxidante mediante neutralización de radicales libres (ST 1865)
Detalle STAN
Los ensayos consisten en enfrentar la muestra con radicales libres (DPPH, ABTS) y evaluar su capacidad de neutralización de los mismos mediante espectrofotometría.
Disciplina Primaria
Ingeniería de Procesos
Disciplina Desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS