Palabras Claves: aceite comestible menos 10 % diacilgliceroles catalizador sólido
Título:
Proceso de obtención de aceite vegetal rico en 1,3-diacilgliceroles (TCPagr0275-01)
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Descripción de la tecnología
Los diacilgliceroles (DAG) han sido propuestos como alimento funcional que reemplaza las grasas tradicionales, triacilgliceroles (TAG). Los productos que incluyen DAG mantienen propiedades organolépticas similares a los aceites convencionales, con el mismo valor energético, y asociado a la reducción de acumulación de grasas. La tecnología refiere a un proceso para la obtención de aceite vegetal rico en 1,3-diacilgliceroles, con al menos 10 % en su peso, que comprende una reacción de transesterificación de triacilgliceroles y glicerina en presencia de un catalizador sólido.
Aplicaciones
Alimento funcional: aceites comestibles con altos niveles de 1,3-diacilgliceroles. Proceso para la conversión de aceite comestible de soja, girasol u otros cultivos vegetales en uno que contenga entre 20 y 40 % en su peso del isómero 1,3-diacilgliceroles.
Ventajas
  • Los catalizadores heterogéneos sólidos para reacciones de glicerólisis o transesterificación, no se disuelven en el medio de reacción, su separación posterior es sencilla, menos costosa y el catalizador se recupera totalmente para un nuevo ciclo de operación.
  • Obtención de aceite con características particulares en menos de 10 horas, con ausencia de hidróxidos, no requiere vacío.
Estado de la patente
Fecha de prioridad: 18/11/2014. Número de Solicitud Prioritaria: AR20140104313. PCTIB2015058883. En trámite en: Argentina.
Estado del desarrollo
El desarrollo tiene ensayos completos a escala de laboratorio.
Investigador referente
Dr. Juana Isabel Di Cósimo