Palabras Claves: Industria Alimenticia Fármacos Biocatalizador Ensayo Enzimático Aromas Hesperidina
Título:
Sistema Analítico Enzimático para la Cuantificación de Flavonoides y Modificación de Rutinósidos (TCPind0011-04)
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Descripción de la tecnología
La tecnología propuesta presenta un sistema que permite medir y/o hidrolizar el flavonoide hesperidina en alimentos u otros productos. Dicha innovación se basa en el descubrimiento de una enzima diglicosidasa fúngica capaz de generar rutinosa y hesperetina a partir de hesperidina.
Aplicaciones
  • Química analítica: Puede emplearse para el análisis cuantitativo de hesperidina por un método simple sobre productos complejos.
  • Industria alimenticia: La invención puede ser aplicada a la eliminación de “nube” durante la producción de jugos de frutas cítricas: limón, lima y naranja, etc. Síntesis o hidrólisis de rutinósidos, que han sido identificados como precursores de aromas (incremento del bouquet de los vinos).
  • Industria farmacéutica: La rutinosilación de fármacos puede prolongar y/o modificar la actividad farmacológica, reducir efectos adversos, aumentar la bio-disponibilidad, la solubilidad en agua, la estabilidad, etc.
Ventajas
  • Introduce una alternativa más económica para la cuantificación de hesperidina que la cromatografía liquida de alta performance (HPLC).
  • El equipamiento necesario es sencillo y requiere de un entrenamiento del personal bajo, ahorrando tiempo y disminuyendo los costos tanto de inversión como de proceso.
  • El método es rápido, fácil de realizar, y puede ser usado para ensayos high-throughput
  • Utiliza tecnología verde; puede ser llevado a cabo en agua, a temperatura ambiente y pH neutro, sin la necesidad de altas presiones y condiciones fisicoquímicas extremas, con el consiguiente ahorro de energía y preservación del medioambiente
  • No genera residuos tóxicos y permite la obtención de rutinosa a partir de desechos de la industria citrícola.
Estado de la patente
Fecha de prioridad: 01/04/2011. Número de prioridad: USA 61/471.531 (provisional). En trámite en: Argentina.
Estado del desarrollo
La tecnología se encuentra preparada para su implementación en la industria citrícola y/o farmacéutica.
Investigador referente
Dr. Javier D. Breccia