Evaluación de la estabilidad de emulsiones (ST 2510)

Se determinan los fenómenos de movimiento de partículas y variación de su tamaño mediante la medida de dispersión de luz. Los datos obtenidos permiten determinar la cinética de los procesos de desestabilización de sistemas coloidales, en particular en el caso de emulsiones: cremado - sedimentación, floculación y coalescencia.

Ingeniería de Procesos

QUIMICA-BROMATOLOGICA